Comme tous les fruits et légumes riches en fibres et en vitamines, la carotte joue un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et l'apparition de certains cancers. La caractéristique essentielle de la carotte est sa grande richesse en provitamine A (nommée carotène). Plus les carottes sont colorées, plus elles sont riches en carotène.
Astuces de préparation :
Mieux vaut gratter les carottes plutôt que les éplucher (les vitamines se trouvent sous la peau!). Nettoyez-les sous un jet d'eau sans les laisser tremper. Parmi les nombreuses façons de les cuisiner, notez les carottes nouvelles à la crème, délicieux !
Apports nutritionnels :
Le carotène, la carotte en regorge. Elle lui doit sa couleur et son nom ! Le carotène n'est autre que la provitamine A, substance antioxydante très efficace contre le viellissement des cellules. Outre sa richesse en fibre, la carotte est reconnue efficace contre l'excès de cholestérol : des études montrent que 200g de carottes crues par jour peut faire chuter le taux de choléstérol de 11% !
- Origine : France
- Variété : Orange
- Catégorie : I
- Calibre : 22/45
- Nom légal : Carotte
- Nom scientifique : Daucus carota subsp. sativus
- Nom commercial : Carotte
Données nutritionnelles par portion de 100g
| Énergie | 153 Kj |
| Protéïne | 0.77g |
| Glucide | 6.45g |
| Sucre | 5.42g |
| Lipide | 0.26g |
| Fibre | 2.7g |