Bio : Courgette Vert

Selon les études des botanistes, les courges seraient originaires d'Amérique centrale, ou elles étaient probablement consommées plusieurs millénaires déjà avant notre ère. Les Indiens les nommaient "askutasquash", et les Européens les découvrirent en débarquant dans le Nouveau Monde. Ils en décrivirent rapidement de très nombreuses variétés, et en rapportèrent pour les jardins botaniques, avant de les cultiver comme légume. 

Ses caractéristiques nutritionnelles :

Elle est pauvre en calories. Riche en fibres et en vitamines du groupe B. Elle stimule le transit intestinal et joue sur la satiété.

Idées de préparation :

La courgette est une courge d'été et fait partie des légumes diurétiques. Elle peut se consommer crue à tremper dans une sauce, en salade, ou cuite, sautée, frite, en soupe…

Lorsque cela est possible, il est préférable de consommer la courgette (bio)  avec la peau pour conserver tous ses nutriments.