Bio

Bio : Artichaut

  • Origine : France
  • Variété : Violet
  • Catégorie : II
  • Calibre : Gros Calibre
La Tête 1,60 €
(7,28€/Kg)
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Les 2 Têtes 3,04 €
(6,92€/Kg)
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Les 5 Têtes 6,81 €
(6,19€/Kg)
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L'artichaut violet de Provence est aussi appelé poivrade, ou barigoule lorsqu'il est plus petit. C'est un Méridional qu'on retrouve dans le sud de la France, l'Espagne et l'Italie. Dernièrement, il a piqué une pointe vers la Bretagne pour ne pas laisser au Camus son privilège sur les marchés du Nord.

Idées de préparation :

Il peut être consommé cru, juste le cœur ou le fond, accompagné d’une pincée de sel. Ou faire préparer le fond ou le cœur à la vapeur et l’accompagner avec une vinaigrette.

Un tajine avec le cœur d’artichaut, des petits pois accompagné d’une viande de veau est un mets savoureux.

  • Origine : France
  • Variété : Violet
  • Catégorie : II
  • Calibre : Gros Calibre
  • Nom légal : Bio : Artichaut
  • Nom scientifique : Cynara scolymus
  • Nom commercial : Bio : Artichaut

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  • - Agriculture biologique

Données nutritionnelles par portion de 100g

Énergie 191 Kj
Protéïne 2.53g
Glucide 0.99g
Sucre 0.99g
Lipide 0.28g
Fibre 8.3g
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