De sa richesse en sucre bien connue, la betterave tire un apport calorique assez élevé pour un légume. Il reste très correcte . Il serait en effet dommage de se priver du pouvoir laxatif de ce légume-racine, d'autant plus douces et bien tolérées par les intestins délicats qu'il est consommé cuit. Si vous dégustez la betterave crue, râpez-la le plus finement possible. Sachez aussi que ces fibres parviennent même à ralentir l'assimilation des glucides.
- Origine : France
- Variété : Rouge
- Catégorie : I
- Calibre : 8 à 12 cm de diamètre
- Nom légal : Betterave Rouge
- Nom scientifique : Beta vulgaris subsp. vulgaris
- Nom commercial : Betterave Rouge
Données nutritionnelles par portion de 100g
| Énergie | 199 Kj |
| Protéïne | 1.84g |
| Glucide | 8.56g |
| Sucre | 7.96g |
| Lipide | 0.18g |
| Fibre | 2g |