Bette Niçoise

Avec ses larges feuilles vertes et ses cardes (tiges) blanches, la blette, ou bette, est un des légumes favoris de la cuisine provençale, niçoise en particulier. Ce légume appartient, comme l'épinard, à la famille botanique des chénopodiacées et, comme sa cousine la betterave, à l'espèce Beta Vulgaris.

Elle est originaire du bassin méditerranéen et fait partie du patrimoine culinaire de la Provence et du sud est de la France. Elle a les mêmes caractéristiques et les mêmes vertus que la bette carde citées précédemment.