Bette en Botte

La bette fait partie des 10 légumes oubliés à remettre dans nos menus. Sa consommation remonte à l’Antiquité Romaine. Les Romains en feront un usage culinaire que médicinale. Les philosophes la décrivaient « de grandes feuilles vertes sur des tiges rouges ». Elle est très proche de la betterave. Réputée de légume de pauvre et peine à retrouver sa popularité. Cependant elle fait partie du patrimoine culinaire du sud de la France. Elle appartient à la famille des « Amaranthaceae » La bette est riche en fibres. Elle est reconnue par ses vertus laxatives et diurétiques. Sa tige et ses feuilles favorisent un bon transit intestinal. Les feuilles que ses côtes se consomment. En revanche, il faut les séparer car le temps de cuisson n’est pas le même. Elle peut se cuisiner comme l’épinard, à la poêle ou blanchi dans de l’eau, ajoutée dans une omelette, une quiche ou en omonière garnie de farce à base de viande ou de poisson.

La bette ou (blette) est une  plantes potagères grosse côte blanche et aux large  feuille la plante se mange entière. Il existe plusieurs vérité des langues des vertes des rouges Multi couleur . La plus connue en français la plus consommée et la verte plâtre longue ou en bottes.