Avocat Hass

L'avocat est le fruit piriforme d'un arbre tropical, qui appartient à la famille des lauracées. Il est originaire d'Amérique centrale et Amérique du Sud, qui le cultive depuis 7 000 av. J.C. Sa peau est grenue et terne comme celle des avocats d'Israël, ou lisse et brillante comme celle des avocats d'Amérique Centrale dont la couleur est vert foncé ou brun violacé. Sa chair est grasse et s'oxyde rapidement à l'air.
L'avocat est le plus souvent consommé en hors d'œuvre accompagné d'une sauce cocktail ou vinaigrette. Il existe néanmoins un large éventail de recettes à base d'avocat selon les pays : le féroce antillais, le féroce martiniquais, le guacamole mexicain. L'avocat accompagne harmonieusement les crustacés, les poissons marinés et les poissons fumés.

Apports nutritionnels : 
L'avocat est bien pourvu en vitamines : vitamine C (11 mg), vitamines du groupe B, provitamine A, et, plus original, en vitamine E anti-oxydante.Il contient également des caroténoïdes impliqués dans la prévention des cancers, comme l'alphacarotène. Son apport en minéraux et oligo-éléments est élevé, et très diversifié. Il contribue à la recharge de l'organisme en potassium, magnésium, ainsi qu'en fer, zinc, cuivre et manganèse.