L'Ail noir est un ail blanc qui a subi une procédure de fermentation à des températures comprises entre 65 et 80°C et stocké dans un espace humide contrôlé pendant 2 à 3 semaines.
Ce procédé augmente ses qualités antioxydantes. Il réduit également l'arôme intense, évitant ainsi la mauvaise haleine.
- Origine : France
- Catégorie : I
- Calibre : 60/80
- Nom légal : L'Ail Noir
- Nom commercial : L'Ail Noir