Ail Rose de Lautrec

l’Ail rose de Lautrec est l’une des variétés les plus fines que l’on trouve dans le commerce. C'est un ail à bâton, c’est pourquoi son conditionnement traditionnel est en grappe ou en « manouille » et non en tresse. l’Ail rose est apparu au Moyen Âge à Lautrec, cité médiévale qui se trouve dans le département du Tarn. C’est en 1966 que l’ail rose de Lautrec a obtenu un Label Rouge ainsi qu’une IGP (Indication Géographique Protégée) en 1996.

Le goût de l’ail rose de Lautrec est puissant, sucré et subtil, ainsi il s’accorde avec de nombreux plats. Sa chair est ferme. l’Ail rose de Lautrec accompagne délicatement les poissons et viandes.

En quelques mots: 4000 tonnes commercialisées chaque année (environ le dixième de la production française).1000 hectares cultivés dans le respect de la tradition sur le terroir lautrécois.

La zone de production de l'ail rose de lautrec regroupe 380 producteurs reportés sur 18 communes. Dans le souci de garder à l'ail rose de lautrec sa qualité incomparable et son authenticité, 180 producteurs, avec tout leur savoir-faire traditionnel, se sont regroupés en syndicat de défense et ont obtenu l'attribution d'un label.