Poire Passe-Crassane

Poire Passe-Crassane

La poire est le fruit du poirier, arbre issu de la famille des rosacées. Sa chair blanche est fondante et fine, quelquefois granuleuse. La poire Passe-Crassane dégage des saveurs fruitées, sucrées et parfois acidulées.

On compte de nombreuses variétés de poires : les poires d’hiver, comme l’Angélys, la Passe-crassane, les poires d’automne comme la Doyenné du Comice, la Conférence, la Louise-bonne d’Avranches, l’Alexandrine, la Beurré Hardy, la Packam’s triumph, et les poires d’été comme la Williams et la Jules Guyot.

La poire est un fruit de table incontournable, elle trouve largement sa place dans les salades de fruits. Elle s’apprécie aussi cuite, en compote, pochée au vin, en confiture, en sorbet, en glace, en charlotte, en beignet, en mousse, en tarte… La poire est un fruit qui entre dans la préparation de mets salés tels à base de gibier et volaille.
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