Fraise Ciflorette

La fraise est le fruit du fraisier, plante rampante de la famille des Rosacées. La fraise est un fruit à la chair délicate, rafraîchissante, parfumée et sucrée. La fraise est d’un rouge plus ou moins vif et de forme ronde, cordiforme, triangulaire ou conique. En France, 80 000 tonnes de fraises sont produites, de mars à la fin de l’été.

On compte de nombreuses variétés de fraises : la belrubi, la valeta, la maraline, la cigoulette, la cireine, la mara des bois, la seascape, la cirafine, la ciflorette, la darselect, la cigaline, la gariguette, l’elsanta, la pajaro, la chandler, la selva, la darline et la fraise des bois.

La fraise s’apprête de multiples façons. Elle est consommée nature au sucre, avec de la chantilly, avec de la crème ou avec du citron. La fraise est un fruit transformé en confiture, en gelée, en sorbet, en soupe ou en coulis. Elle est un produit très apprécié pour les mets sucrés (sabayons, tartes, bavarois, charlottes, gratins, mousses).