Bio : Citron Jaune

Le citron, originaire selon la tradition des contreforts du Cachemire, a gagné la Chine voici environ trois millénaires. C'est là qu'on lui a donné le nom de «limung», qu'il gardera en pénétrant en Perse.

Il sera ensuite acclimaté en Mésopotamie où, durant la captivité de Babylone, les Hébreux apprirent sans doute à le cultiver. Ils appréciaient tellement ce fruit qu'ils le firent figurer dans certaines cérémonies comme celles du Jour du Tabernacle.

Ses valeurs nutritionnelles :

Riche en vitamine C, en cuivre (jus de citron) et en fer (le lime).

Astuces pour bien choisir son citron :

La peau des citrons et des limes les plus juteux est fine et brillante, jamais grumeleuse. Les fruits doivent être fermes et lourds en main.

Pour conserver votre citron :

Les citrons se gardent 1 ou 2 semaines à la température ambiante, les limettes moins longtemps car elles se dessèchent plus rapidement. En gardant citrons et limettes dans un récipient d'eau au réfrigérateur ou simplement dans un récipient bien fermé, ils se conserveront plus longtemps.

Idées de préparation :

C’est un fruit très prisé, par son parfum et son goût, pour préparer des tartes, des meringues, des cakes, cheesecake et du poulet.