C’est la star des fêtes de fin d’année, la boisson des célébrations… Une simple coupe et les regards s’illuminent. Frais et pétillant, il plaît à tout le monde. Brut, demi-sec, rosé…

Ces différentes variétés offrent un choix pas toujours facile à faire ! Bien sûr, c’est une histoire de goût mais pas seulement… Côté dégustation, les tendances évoluent aussi et les petites bulles ne se savourent plus seulement à l’apéritif, s’appréciant aussi dans des préparations élégantes et raffinées. Bref, pour tout savoir sur ce breuvage, suivez le guide !De quoi faire pétiller les papilles de l’entrée au dessert.

La première trace historique remonte à l’époque romaine, sans que l’on en ait une preuve formelle. Ce n’est qu’au Ve siècle que l’on retrouve une légende associé à Saint Rémi et au vin.

Pendant le Moyen-Âge, les vins de champagne font déjà partis des vins de France, puis sont appelés vin de champagne sur Paris sous le règne d’Henri IV. Au XVIIe siècle, sous l’impulsion des consommateurs recherchant des vins légers et peu colorés, le champagne est rapidement tiré du fût, avant la fin de la première fermentation, et mis en bouteille afin de préserver les arômes et la coloration légère.

Le vin, n’ayant pas complétement fermenté, reste donc naturellement pétillant en bouteille, ce qui donne du fil à retordre aux producteurs, à cause du nombre élevé de bouteilles qui explosent et des bouchons qui sautent sous la pression. Ce n’est qu’à la fin du XVIIe siècle, que Dom Pérignon, moine bénédictin de l’abbaye d’Hautvillers, apporte des modifications permettant de remédier à ces défauts.

Il invente l’assemblage de différents raisins, augmentant la qualité du vin, fait renforcer la bouteille et utilise des bouchons en liège tenu par des cordelettes de chanvre. Il entrepose le vin dans des crayères pour améliorer la conservation, à température et humidité constante et fait de nombreuses recherches sur la prise de mousse, sans pour autant pouvoir expliquer de manière scientifique le phénomène de la fermentation en bouteille.

Aux XVIIIe et XIXe siècles, sous l’influence de quelques propriétaires de maisons de champagne, le champagne devient une boisson de renommée internationale. Les plus célèbres à l’époque sont les maisons Heidsieck, Moët, Perrier-Jouët, Bollinger. Sans oublier la  Veuve Clicquot, surnommée « La Grande Dame« , et Madame Pommery.époqueromaineMoyen-ÂgeXVIIe siècleDom PérignonXVIIIe et XIXe sièclesHeidsieckMoëtPerrier-JouëtBollingerVeuve ClicquotLa Grande DameMadame Pommery.

La zone viticole où l’on produit du champagne, contrairement à la majorité des autres AOC, n’est pas d’un seul tenant. Il existe plusieurs régions viticoles qui sont autorisées à produire du champagne,

La Montagne de Reims, dans le département de la Marne, exposée en grande partie au sud, dont le vignoble est implanté sur un sol de craie. Le cépage utilisé majoritairement est le pinot noir. Cette région produit des champagnes puissants et nobles.

La Vallée de la Marne, dans les départements de la Marne et l’Aisne, dont les vignobles sont implantés sur des sols argilo-calcaires et dont le cépage important est le pinot meunier. Les champagnes produits dans cette région sont plutôt fruités, souples, au bouquet ample et chaleureux.

La Côte des Blancs, dans la Marne, avec l’utilisation, comme son nom l’indique, d’un cépage blanc, le chardonnay. Les champagnes produits dans la Côte des Blancs, de part le cépage et le sol, en craie affleurante, sont légers, fins et élégants.

Enfin le vignoble le plus septentrional, situé dans le département de l’Aube, avec ses sous-sols crayeux, implanté de pinot noir, Les champagnes produits dans la Côte des Bar (Bar-sur-Aube, Bar-sur-Seine) sont des vins de caractère, ronds, aux arômes complexes.

Quelques parcelles se trouvent aussi en Ile-de-France, dans le département de Seine-et-Marne.


                              



Gourmet
AOC - Appellation d'Origine Contrôlée
AOP - Appellation d'Origine Protégée
La Bouteille de 75cl
14,89 €
(19,86€/l)
0
Le Carton de 6 Bouteilles
82,49 €
(18,33€/l)
0
  • Origine : Champagne - France
  • Degré d'alcool : 12°
  • Marque : Veuve Pelletier
  • Allergènes : - Anhydride sulfureux et sulfites
Gourmet
AOC - Appellation d'Origine Contrôlée
AOP - Appellation d'Origine Protégée
La Bouteille de 75cl
42,34 €
(56,45€/l)
0
Le Carton de 6 Bouteilles
232,85 €
(51,74€/l)
0
  • Origine : Champagne - France
  • Degré d'alcool : 12°
  • Marque : Veuve Clicquot
  • Allergènes : - Anhydride sulfureux et sulfites
Gourmet
AOC - Appellation d'Origine Contrôlée
AOP - Appellation d'Origine Protégée
La Bouteille de 75cl
36,34 €
(48,45€/l)
0
Le Carton de 6 Bouteilles
201,27 €
(44,73€/l)
0
  • Origine : Champagne - France
  • Degré d'alcool : 12°
  • Marque : Drappier
  • Allergènes : - Anhydride sulfureux et sulfites
Gourmet
AOC - Appellation d'Origine Contrôlée
AOP - Appellation d'Origine Protégée
La Bouteille de 75 cl
53,02 €
(70,70€/l)
0
Le Carton de 6 Bouteilles
293,67 €
(65,26€/l)
0
  • Origine : Champagne - France
  • Degré d'alcool : 12°
  • Marque : Philipponat
  • Allergènes : - Anhydride sulfureux et sulfites
AOP - Appellation d'Origine Protégée
La Bouteille de 75cl
7,49 €
(9,99€/l)
0
Le Carton de 6 Bouteilles
40,21 €
(8,94€/l)
0
  • Origine : Vénétie - Italie
  • Degré d'alcool : 10°
  • Marque : Alberto Torresi
  • Allergènes : - Anhydride sulfureux et sulfites
Bio
Agriculture biologique
AOP - Appellation d'Origine Protégée
La Bouteille de 75cl
9,82 €
(13,09€/l)
0
Le Carton de 6 Bouteilles
54,37 €
(12,08€/l)
0
  • Origine : Vénétie - Italie
  • Degré d'alcool : 11°
  • Marque : Valdo
  • Allergènes : - Anhydride sulfureux et sulfites
Gourmet
AOP - Appellation d'Origine Protégée
La Bouteille de 75cl
26,08 €
(34,78€/l)
0
  • Origine : Champagne - France
  • Degré d'alcool : 12°
  • Marque : Veuve Pelletier
  • Allergènes : - Anhydride sulfureux et sulfites
Gourmet
AOP - Appellation d'Origine Protégée
La Bouteille de 75cl
46,78 €
(62,37€/l)
0
  • Origine : Champagne - France
  • Degré d'alcool : 12°
  • Marque : Moët & Chandon
  • Allergènes : - Anhydride sulfureux et sulfites
Gourmet
AOP - Appellation d'Origine Protégée
La Bouteille de 75cl
27,30 €
(36,40€/l)
0
  • Origine : Champagne - France
  • Degré d'alcool : 12°
  • Marque : Nicolas Feuillatte
  • Allergènes : - Anhydride sulfureux et sulfites
Gourmet
AOP - Appellation d'Origine Protégée
La Bouteille de 75cl
39,76 €
(53,01€/l)
0
  • Origine : Champagne - France
  • Degré d'alcool : 12°
  • Marque : G.H.MUMM
  • Allergènes : - Anhydride sulfureux et sulfites
Gourmet
AOP - Appellation d'Origine Protégée
La Bouteille de 75cl
67,18 €
(89,58€/l)
0
  • Origine : Champagne - France
  • Degré d'alcool : 12°
  • Marque : Ruinart
  • Allergènes : - Anhydride sulfureux et sulfites
Gourmet
AOP - Appellation d'Origine Protégée
La Bouteille de 75cl
99,97 €
(133,29€/l)
0
  • Origine : Champagne - France
  • Degré d'alcool : 12.5°
  • Marque : Ruinart
  • Allergènes : - Anhydride sulfureux et sulfites
Gourmet
AOP - Appellation d'Origine Protégée
La Bouteille de 75cl
93,59 €
(124,78€/l)
0
  • Origine : Champagne - France
  • Degré d'alcool : 12.5°
  • Marque : Ruinart
  • Allergènes : - Anhydride sulfureux et sulfites
Gourmet
AOP - Appellation d'Origine Protégée
La Bouteille de 75cl
36,64 €
(48,86€/l)
0
  • Origine : Champagne - France
  • Degré d'alcool : 12°
  • Marque : Pommery
  • Allergènes : - Anhydride sulfureux et sulfites
Gourmet
AOP - Appellation d'Origine Protégée
La Bouteille de 75cl
47,68 €
(63,58€/l)
0
  • Origine : Champagne - France
  • Degré d'alcool : 12.5°
  • Marque : Taittinger
  • Allergènes : - Anhydride sulfureux et sulfites
Gourmet
AOP - Appellation d'Origine Protégée
Le Magnum de 6l
466,41 €
(77,73€/l)
0
  • Origine : Champagne - France
  • Allergènes : - Anhydride sulfureux et sulfites
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