Citronnelle

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La citronnelle est originaire de la partie tropicale de l'Asie du Sud-Est. Actuellement, la plante est cultivée en Inde, en Afrique, en Australie et en Amérique. Jusqu'à 1,8 m de haut, cette herbe tropicale pousse à partir d'une racine en forme de tubercule.

C'est une plante vivace qui pousse dans des buissons denses. Les feuilles longues et pointues sont similaires à celles de l'herbe commune. Seules des feuilles très longues et fines peuvent être utilisées pour la cuisson. Les feuilles plus âgées sont ternes et rugueuses.

La citronnelle est aigre, fraîche, semblable à du citron, avec un léger arôme de rose. Il est principalement utilisé dans les boulangeries thaïlandaises, vietnamiennes, indonésiennes et indiennes. Assaisonner avec de la soupe, du poisson, des légumes et du poulet. Il se marie bien avec la noix de coco, le piment et la coriandre verte.

  • Nom légal : Citronnelle
  • Nom commercial : Citronnelle

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