Mont d'Or

Le Mont d’Or ou vacherin du Haut-Doubs, est un fromage fabriqué sur la plus haute montagne du Doubs. Ce fromage à base de lait cru de vache est encerclé d’une sangle en écorce d'épicéa. Il faut 7 litres de lait environ pour fabriquer un kilogramme de Mont d’Or. Sa texture est onctueuse, sa pâte molle. Le lait du Mont d’Or provient de vache de race Montbéliarde ou de race Simmental française. Ce fromage de petite taille fut baptisé par les fermiers, le Mont d’or "de bois", de "crème" ou encore "de boîte".

Le Mont d’Or bénéficie de l’AOC, depuis 1981 et de l’AOP depuis 1995. Ce fromage est affiné en cave sur des planches d'épicéa puis retourné et frotté quotidiennement avec de l'eau salée. L'affinage du fromage Mont d’Or dure au minimum 21 jours.
Le Mont d'Or bénéficie de l'AOC, depuis 1981 et de l'AOP depuis 1995. Ce fromage est affiné en cave sur des planches d'épicéa puis retourné et frotté quotidiennement avec de l'eau salée. L'affinage du fromage Mont d'Or dure au minimum 21 jours.

  • Nom légal : Mont d'Or
  • Nom commercial : Mont d'Or

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  • - AOC - Appellation d'Origine Contrôlée
  • - AOP - Appellation d'Origine Protégée

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