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Livarot

  • Origine : France
  • Matière grasse : 23%
La Pièce de 500g 13,72 €
(27,43€/Kg)
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Le Livarot est un fromage cylindrique originaire du Pays d’Auge qui bénéficie d’une AOC depuis 1975 et d’une AOP depuis 1996. Le livarot est un fromage de vache à pâte molle et à croûte lavée, qui est produit à partir de lait écrémé. Le livarot est moulé dans un cylindre de bois appelé l’éclisse, puis il est affiné durant 3 semaines avant d’être enlacé par 3 à 5 tiges de laîches (roseaux de marécage) ou ficelles de joncs. Il est ensuite affiné dans une cave chaude et humide pendant 3 mois, sa couleur rouge est issu d’une teinture naturelle faite avec du rocou. Le livarot pèse de 500 à 800 grammes, sa pâte est de couleur or et sa croûte prend alors une brun-beige.

Le livarot est un fromage odorant, au goût riche et relevé, qui se révèle avec un cidre de première pression.

  • Origine : France
  • Matière grasse : 23%
  • Nom légal : Livarot
  • Nom commercial : Livarot

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