Gaperon à l'Ail des Ours

  • Origine : France
La Pièce de 250g 13,35 €
(53,38€/Kg)
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Le gaperon est une spécialité fromagère auvergnate fabriquée à base de lait cru et entier de vache et de gaspe ou gape (babeurre). C'est un fromage à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle. Le babeurre appelé gaspe ou gape est le petit lait obtenu lors de la fabrication du beurre. La gape est mélangée avec du poivre, du sel et de l’ail haché. Ce fromage de caractère poivré et aillé peut se déguster à différents degrés d’affinage, celui-ci peut durer de 3 semaines à 4 mois.

"Le Puy de Dôme ne cessa point, aux yeux des Clermontois, de ressembler à un gaperon, ce fromage pointu, assaisonné d’ail et de poivre, qui fait les délices de la basse Auvergne".

  • Origine : France
  • Nom légal : Gaperon à l'Ail des Ours
  • Nom commercial : Gaperon à l'Ail des Ours

Allergènes

  • Lait

Ingrédients

 à base d'ail de poivre et d'ail des ours

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