Cantal Entre-Deux

  • Origine : France
  • Matière grasse : 30%
  • Lait de Vache
  • Type de pâte : Pâte pressée non cuite
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Le Cantal Entre Deux est un fromage auvergnat AOP à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, et à croûte naturelle brossée, feutrée de fleurs blanches et grises. Le Cantal est un fromage de Haute-Auvergne, sa zone de production s’étend à certaines communes du Cantal, du Puy du Dôme, de l’Aveyron, de Corrèze et de Haute-Loire. Ce fromage a un léger goût de noisette. Le Cantal Entre Deux est affiné entre quatre et six mois.

Le Cantal est un fromage produit dans des fermes de Haute Montagne dites « burons » qui se situent dans les monts du Cantal. Ce sont les vaches de race Salers et Aubrac qui produisent le lait destiné à fabriquer le Cantal.

Le Cantal est un fromage qui peut-être employé pour des gratins, soufflés et soupes.

Le Cantal jeune va de 30 à 60 jours d'affinage.
Le Cantal entre deux va de 90 à 210 jours d'affinage.
Le Cantal vieux est lui affiné plus de 240 jours.

  • Origine : France
  • Matière grasse : 30%
  • Lait de Vache
  • Type de pâte : Pâte pressée non cuite
  • Nom légal : Cantal Entre-Deux
  • Nom commercial : Cantal Entre-Deux
  • Traitement thermique : Lait cru

Allergènes

  • Lait

Données nutritionnelles par portion de 100g

Énergie 1561 Kj
Protéïne 25g
Glucide 1.5g
Graisses Saturées 22g
Sel 2g
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