Brillat-Savarin

  • Origine : France
  • Matière grasse : 31%
La Pièce de 500g 19,41 €
(38,82€/Kg)
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Le brillat-Savarin est un fromage moulé à la louche, au lait de vache triple crème, à pâte molle et à croûte fleurie. Sa zone de production s'étend sur les départements de la Marne et de la Haute-Marne. Ce fromage est rond, épais, à la croûte blanche. La durée d'affinage est de 2 à 3 semaines. Le Brillat-Savarin est crémeux, très doux et onctueux.

Pierre Androuët qui réalisa un Guide du Fromage en 1971, donna à ce fromage le nom de Brillat-Savarin car Jean-Anthelme Brillat-Savarin, auteur d'un ouvrage classique de la gastronomie, énonça un aphorisme célèbre : « Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil ».

  • Origine : France
  • Matière grasse : 31%
  • Nom légal : Brillat-Savarin
  • Nom commercial : Brillat-Savarin

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