Valençay

Autrefois en forme de pyramide, on dit que le Valencay a été délesté de son sommet juste avant l'arrivée de l'Empereur Napoléon, en visite au Chateau de Valençay, afin d'éviter de lui rappeler sa défaite en Egypte. Il a depuis cette forme de pyramide tronquée que nous lui connaissons.
Le Valençay est la seule A.O.P. qui se décline sur deux secteurs : le fromage et le vin. Une homonymie singulière et étonnante qui permet toutefois un accord séduisant.

Le Valencay est fabriqué par la fromagerie d'Anjouin, située en région Centre. Spécialisée dans la fabrication et l'affinage de fromages au lait cru de chèvre, elle collecte aujourd'hui près de 6,4 millions de litres de lait auprès de 52 producteurs.