Le fromage de Sainte-Maure-de-Touraine fermier est un fromage AOC, de forme cylindrique, fabriqué à base de lait cru entier de chèvre. Ce fromage fermier est confectionné dans la région Centre, dans le département de l'Indre et Loire plus précisément dans le canton de Sainte-Maure-de-Touraine. Son affinage dure une semaine. Sa pâte est molle et sa croûte cendrée.